【#北京中产开始把小放牛当托儿所#：碰瓷海底捞，征服新中产】#北京炒菜界的低配环球影城小放牛# 在北京，什么正流行看朝阳合生汇，什么要流行看通州万达。能同时在合生汇和万达开店的，一般都是餐饮届的“紫薇星”——比如云海肴，比如费大厨，以及最新的排队王：小放牛。看起来平平无奇的小放牛，为什么受到了这么多人的欢迎？

众所周知，现在干餐饮基本上都在卷副业。江湖流传，小放牛有三板斧：编小辫，拼豆豆，小丑发气球。小放牛店里编小辫的，很多是和父母一起来吃饭的小女孩。带到小放牛，一个小辫子，就能控她们三十分钟。女宝编小辫的时候，男宝和大学生们可以去拼豆豆。极少有网红餐厅带有遛娃属性，但小放牛堪称低配迪士尼、穷人版环球影城。在2021年以前，小放牛是直接把“炒菜界的海底捞”写在自己的脸上。直到海底捞一纸诉状把小放牛告上了法庭并获赔95万人民币，小放牛的“碰瓷”营销才算告一段落。

比小放牛奇葩服务更奇葩的，是小放牛的菜单。在大众点评上，小放牛是“通州区北京菜热门榜第一名”，在看看店里的推荐菜，第一名赫然是北京烤鸭。然而店里排第二的推荐菜，是“新疆红柳枝烤串”。但实际上，它是一家河北菜。

很多人觉得，河北菜竟然能攻陷北京，简直不可思议。但魔幻现实主义的真谛就在这里：魔幻和现实，常常是交织在一起的。全聚德的创始人是来自河北衡水的鸡鸭贩子杨全仁；东来顺的创始人是在东安门大街卖面条的河北沧州人丁德山。来自河北，最后都被铭记为“北京美食”，这何尝不是一种“call me by your name”呢？也许这是属于河北的某种宿命。@凤凰周刊（来源：凤凰生活报告）

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